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空心菜最美味的做法 蒜香腐乳空心菜
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無光盲途秋雁

別看就這麼一個普通的炒菜，不少人都沒能做好，炒得過熟或者顏色十分暗沉。其實想要通心菜炒得好吃又好看，只需兩個竅門：大火與快炒。準備好材料，三兩下炒起來，不到一分鐘就出鍋了。因為加了白腐乳的緣故，通心菜更添別樣的風味，每回一上桌，都是一搶而光的節奏。

時間:10分鐘內
食材
空心菜 1捆
腐乳 5塊
蒜 3瓣
食用油 適量
清水 2湯匙
鹽或者生抽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1、準備好食材。蒜頭剁蓉。取5塊白腐乳，再加1湯匙腐乳水。
  • 步驟 2/9
    2、用的是這種白腐乳，味道不錯。也可以用紅腐乳、南乳代替，不過顏色和風味會有不同。
  • 步驟 3/9
    3、因為這次的空心菜十分嫩，輕輕一掐就斷了，所以沒有將莖與葉分開摘。注意！如果用的空心菜較老，建議將空心菜分成莖與葉兩部分，炒菜時先放莖後放葉子。如全部一同下鍋，等莖炒熟了，葉子也炒過火，無論是味道還是顏色都會差一些。
  • 步驟 4/9
    4、適量油爆香蒜蓉。小提示：油比平時炒菜時略多一點，炒出來的空心菜會更好吃些。
  • 步驟 5/9
    5、放入空心菜，大火快速翻炒。
  • 步驟 6/9
    6、空心菜變色變軟。
  • 步驟 7/9
    7、提前將腐乳搗成蓉，再加2湯匙清水拌稀一些。倒入腐乳，快速翻炒。
  • 步驟 8/9
    8、適量生抽或者鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。全程炒制時間不到1分鐘。大火和快速炒是竅門，否則容易將菜炒老和菜色變黑。
  • 步驟 9/9
    素菜也能如此美味！
小貼士

大火快炒！

釋出於 2018-06-02
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