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豆豉空心菜
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南圖末生的臭臭

不知道是不是隻有四川人才會把空心菜分開炒……杆和葉子做法不同口感也完全不同。記得小時候夏天不愛吃飯，媽媽總是會做我最喜歡的炒空心菜杆寫這個菜譜時，滿滿的都是回憶！

食材
空心菜 一把
老薑 少許
大蒜 少許
二荊條 兩根
花椒 少少許
食光公社豆豉醬 少許
菜籽油 適量
鹽 少許
醋 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    空心菜洗淨，先去掉菜杆最老的部分。
  • 步驟 2/11
    摘下菜葉，只剩菜杆。
  • 步驟 3/11
    菜杆切小段，寶寶今天中午餓爆了……所以切菜又開始任性了……段還可以再小點的哈
  • 步驟 4/11
    把事先準備好的二荊條，姜和蒜都切了。二荊條切小段，姜蒜成沫最好……寶寶今天畫風只能這樣了哈
  • 步驟 5/11
    熱油！只用菜籽油哈，我們家的菜籽油是山裡的生態油，炒菜特別好吃！
  • 步驟 6/11
    油熟以後，下花椒的同時，把二荊條，姜蒜一同放鍋裡翻炒！外地朋友花椒的量可以是我用的一半，但是花椒一定要買香又麻的！！！當然公社有售
  • 步驟 7/11
    快速翻炒！聞到姜蒜的香味即可！
  • 步驟 8/11
    聞到姜蒜的香味後，加入食光公社豆豉醬！
  • 步驟 9/11
    豆豉醬用筷子戳一小戳就可以了！不用放太多，有豆豉味即可！
  • 步驟 10/11
    緊接著倒入切好的空心菜杆，我放了一些葉子，原本是不放葉子的，都說今天畫風不對。迅速翻炒後，放一點點醋，再接著翻炒。
  • 步驟 11/11
    最後，關火，依個人口味放鹽，不過建議少鹽少油，才是健康首選！起鍋，裝盤！
小貼士

這道菜，一定要用菜籽油，不要用調和油，用鐵鍋炒，總時間控制在3分鐘內！起鍋才是爽脆的空心菜杆！

釋出於 2018-07-02
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