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空心菜窩頭
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Chanldersun
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食材
空心菜 適量
玉米麵 適量
豆麵 適量
中筋麵粉 適量
鹽 適量
沸水 適量
泡打粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    空心菜洗淨，將根部切掉一部分老化的
  • 步驟 2/10
    將空心菜切細丁
  • 步驟 3/10
    放入少許鹽，攪拌均勻
  • 步驟 4/10
    放入玉米麵、黃豆麵和麵粉（比例3:2:1），喜好鬆軟口感的，可以少許加入泡打粉，用筷子攪拌均勻
  • 步驟 5/10
    衝入沸水，邊倒邊攪拌，約有1/2的麵粉沾溼即可
  • 步驟 6/10
    將麵糰揉勻至無干麵粉即可。如果開水少了，可以適當加點涼水沾溼
  • 步驟 7/10
    雙手沖水，取一小塊麵糰，雙手不停轉動，令其形成表面光滑的圓球
  • 步驟 8/10
    將右手拇指插入麵糰中，邊轉動邊按壓，形成窩頭形狀
  • 步驟 9/10
    將荷葉平鋪在蒸鍋內，將菜窩頭碼入
  • 步驟 10/10
    蒸鍋燒開水開始計算時間，蒸15分鐘即可
小貼士

1、粉類的比例只是我個人的建議，可以根據個人喜好改變。

2、玉米麵的粘度低，所以用沸水和麵，可以將其粘度燙出來。

3、為了使其口感更加鬆軟，可以加入少許泡打粉。

4、蔬菜（野菜）和粉類的比例以1:1左右為佳，蔬菜多了，口感更佳！

5、整形的時候，先將雙手沾溼，這樣容易操作，並且表面更容易光滑。完成一個窩頭或者兩個，就沾溼一次。

釋出於 2018-08-28
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