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蒜薹燜面
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intermediate素雅

這個時節正是吃蒜薹的好時候，滿大街都是鮮鮮嫩嫩的蒜薹，用它來做燜面是極好的。

食材
蒜薹 適量
五花肉 適量
麵條 適量
生抽 適量
老抽 適量
豆瓣醬 適量
幹辣椒 適量
薑末 一點
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵條扯斷並抖散
  • 步驟 2/17
    鍋上汽蒸8一10分鐘。
  • 步驟 3/17
    利用蒸麵條的時間洗菜、切肉，其實做燜面用五花肉是最香了，但老公正在減肥所以換成裡脊肉了。
  • 步驟 4/17
    用豆瓣醬、生抽、老抽、五香粉、薑末和幹辣椒醃製2一3分鐘。以便入味。
  • 步驟 5/17
    下鍋炒出香味。
  • 步驟 6/17
    一定先放黃豆芽，炒出香味。
  • 步驟 7/17
    放蒜薹添水，水浸沒菜即可，不可過多，多了麵條太溼，不好吃影響口感，水太少麵條太乾會不熟。
  • 步驟 8/17
    菜炒好，麵條也蒸好了(正宗的燜面是不用先蒸的，生面條直接放菜上燜熟)
  • 步驟 9/17
    麵條抖散放菜上，不用動菜，放上就好。
  • 步驟 10/17
    蓋上開始燜，大火
  • 步驟 11/17
    燜三分鐘看看湯汁情況，轉中火，抖動麵條(不要動下面的菜)
  • 步驟 12/17
    另起一鍋番茄熬湯
  • 步驟 13/17
    燜麵湯汁收的差不多轉小火
  • 步驟 14/17
    打入兩個雞蛋，兩三片黃瓜片，兩根青菜。加入鹽、雞精、滴入幾滴香油。西紅柿雞蛋湯做好了。
  • 步驟 15/17
    湯汁徹底收幹，關火，拌麵條。
  • 步驟 16/17
    開吃。
  • 步驟 17/17
    北方一道很家常的飯，有菜有肉有主食，面裡有菜香，菜裡有面香，在燜制過程中所有食材的香味融合在一起，配上一碗清淡爽口的雞蛋湯，美極了。
釋出於 2019-03-07
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