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鮮蝦娃娃菜
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半盞茶茉莉花
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食材
鮮蝦 適量
娃娃菜 適量
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
胡椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將鮮蝦頭去掉， 去掉的蝦頭留在一邊備用
  • 步驟 2/16
    用左手按壓住蝦， 右手拿刀從蝦背上將蝦剖開
  • 步驟 3/16
    你也可以用剪刀從蝦背上煎開
  • 步驟 4/16
    再挑出蝦線
  • 步驟 5/16
    將娃娃菜洗淨後切成長條
  • 步驟 6/16
    將姜切成絲， 小蔥切成段， 準備好
  • 步驟 7/16
    將鍋燒熱， 加入適量的橄欖油
  • 步驟 8/16
    下入蝦頭翻炒，將蝦頭中紅油煸炒出來
  • 步驟 9/16
    煸炒出蝦油後將蝦頭撈出， 下入準備好的薑絲和小蔥段白繼續煸炒
  • 步驟 10/16
    待它們煸炒出香味後加入鮮蝦翻炒
  • 步驟 11/16
    蝦翻炒出微微變色後加入娃娃菜翻炒
  • 步驟 12/16
    翻炒幾下後加入鹽和胡椒調味
  • 步驟 13/16
    再加入大蔥綠段一起翻炒幾下後出鍋裝盤
  • 步驟 14/16
    在留下的湯汁中加入適量的水澱粉勾芡
  • 步驟 15/16
    將芡汁淋在擺好的菜上
  • 步驟 16/16
    美味的鮮蝦娃娃菜就出鍋啦
小貼士

1.鮮蝦可以用刀按壓剖開， 也可以用剪刀， 但一定要將蝦線挑出；

2.炒蝦頭煸炒出蝦油能使得味道更鮮美；

3.先煸炒調料時只放入蔥白部分， 後面快起鍋時再加入蔥綠部分， 這樣味道更突出；

4.炒制蝦的時間不要太長， 這樣更能保持蝦的鮮嫩和娃娃菜的脆甜；

5.娃娃菜容易出水， 因此將它勾芡後的濃汁再淋在蝦上味道更好。

釋出於 2019-02-14
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