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鮮蝦仁菠菜卷
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煙鎖輕塵牆西_

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
菠菜 200g
中筋麵粉 400g
蝦仁 100g
黃瓜 1小段
紫甘藍 20g
香菜 2根
紅椒 10g
油 適量
椒鹽 適量
料酒 2大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料。 黃瓜洗淨小條。 紅椒、紫甘藍切絲、 菠菜去根洗淨、香菜洗淨切兩段。
  • 步驟 2/11
    蝦仁用鹽、料酒醃製片刻入味。
  • 步驟 3/11
    鍋里加入清水燒開，將菠菜焯熟
  • 步驟 4/11
    用粉碎機粉碎。
  • 步驟 5/11
    倒入麵粉裡
  • 步驟 6/11
    加少許開水和麵。（開水一點一點加，不要加多了）
  • 步驟 7/11
    麵糰揉光滑，醒20分鐘後，分割幾個小劑子
  • 步驟 8/11
    擀成和平底鍋大小的麵餅。（儘量擀薄一點，加入菠菜糊和麵，如果面粘手，可以再加入少許的麵粉，直至不粘手為止。）
  • 步驟 9/11
    平底鍋燒熱，放入麵餅，小火慢慢烙熟。（怕粘鍋的話，可以刷薄薄的一層油）用溼布蓋上，這樣菠菜卷會軟軟的，不會發硬。
  • 步驟 10/11
    鍋加入少許油，燒熱，放入蝦仁和紅椒絲，炒至蝦仁熟透，撒上椒鹽，拌勻出鍋。
  • 步驟 11/11
    菠菜捲上放入黃瓜條、紫甘藍絲、香菜段、蝦仁紅椒絲、淋上泰式甜辣醬，捲起就可以吃了。
小貼士

如果不喜歡烙餅，也可以做成麵糊，攤成餅。

如果不喜歡深綠色，可以將粉碎後的菠菜糊濾出菠菜汁和麵，這樣顏色會很淡。但是家裡吃，還是儘量用菠菜糊。

菠菜要焯熟了以後再粉碎，可以去掉草酸，有利於消化，口感也不會發澀。

釋出於 2020-01-02
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