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蝦仁蔬菜卷
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傲旋丿龍靡丶鳳舞

這道菜大家最好還是選用綠色的蔬菜比如包菜之類的做，我臨時決定做，家裡只有大白菜，做出來的視覺效果不是太好。但是味道經兒子驗證還是不錯的哦。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 300g
蝦仁 12只
白菜葉 12片
蛋清 1個
鹽 適量
白胡椒粉 少許
香油 少許
味極鮮醬油 少許
生抽 少許
米醋 少許
白糖 少許
水澱粉 少許
辣椒油 少許
小蔥 少許
姜 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    選取適量肥三瘦七的五花肉洗淨剁成肉糜加入蔥薑末，鹽，蛋清，少許生抽攪拌成餡兒，蝦仁抽去蝦腸，為避免後面蒸的時候捲曲，這個時候用刀從腹部向背部切一下別切開哈，然後加鹽，白胡椒粉，香油醃製著
  • 步驟 2/7
    選用白菜葉子部位，儘量選取綠色蔬菜哈，那樣成菜顏色漂亮
  • 步驟 3/7
    將白菜葉子入沸水焯水變軟就可以啦，撈出控水
  • 步驟 4/7
    將焯水的白菜葉子鋪在菜板上，將肉餡兒放在靠近菜梗那裡，上面再擺上個蝦仁，然後先卷一下再將兩邊的菜葉折向中間捲起來就好了
  • 步驟 5/7
    如此一一做好後將蔬菜卷擺放到盤子裡
  • 步驟 6/7
    蒸鍋加入適量清水，將盛有蔬菜卷的盤子放到篦子上燒開後用中火蒸10分鐘左右即可關火
  • 步驟 7/7
    將少許鹽，味極鮮醬油，辣椒油，白糖，米醋，調成自己喜歡的酸甜口味再加入水澱粉，把蒸熟的蔬菜卷拿出，將湯汁倒進炒鍋裡，再加入前面調好的芡汁煮沸勾芡，澆到蔬菜捲上就好了。
小貼士

肉餡兒的鹽味兒可以淡些，後面要勾芡調味兒呢

釋出於 2020-04-15
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