萵筍葉中含很多的營養成分，包括蛋白質、脂肪、煙酸、鐵、碳水化合物、維生素、錳、膳食纖維、維生素E、鋅、銅、胡蘿蔔素、鉀、磷、鈉等元素，其中，鐵元素可以很好的被人體吸收，可以預防和治療缺鐵導致的貧血；煙酸可以促進胰島素的分泌，對糖尿病顯著的療效；鈣、鋅等元素可以促進人體骨骼的生長，維生素E改善皮膚的功效。

      萵筍葉裡含大量的膳食纖維素，它能促進腸道的蠕動，起到通便的作用。

      萵筍葉裡含豐富的微量元素鉀和鈉，它們可以起到平衡人體內的電解質的作用，促進腎上腺素的分泌，很好的利尿和促進乳汁分泌的功效。此外，它對高血壓和心臟也輔助治療作用哦

以上資料來自於網路，吃萵筍可千萬不能把葉子丟掉了哦，雖然有點點微苦，但是它的營養不可忽視哦