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麻辣萵筍
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苛柑拖肛焙

靈感來源於09年走川藏處吃的冷鍋串串，恩，想起來了，是在康定的一家小館子，連著葉子切好的萵筍浸一下美味的調料汁，清爽又有味！昨晚潘曉月童鞋來蹭飯，她說喜歡萵筍，我就想起這個記憶裡的味道啦，除錯好味道後，大愛！

說是麻辣萵筍，按這個比例的味道只是有一點麻有一點辣而已~

食材
萵筍 一根
水 半碗
生抽 2大匙
花椒粉 1/2小匙
糖 2小匙
辣椒油 1大匙
鹽 1/2小匙
醋 2大匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    萵筍先從長葉子的部分開始，分成兩半。接著把根部的皮去掉，然後根部切成六七釐米長的粗條，帶葉子部分也切這麼長（帶葉子的部分比較嫩，可以不去皮）
  • 步驟 2/4
    鍋裡燒開水，撒少許鹽，先下萵筍根進去焯1分鐘，再下葉子部分進去焯半分鐘，一起撈出過冷水，然後瀝乾水待用
  • 步驟 3/4
    將半碗水及除了醋以外的其他所有調料一起放入鍋中，燒開後關火加醋拌勻（燒開是為了讓糖融化）
  • 步驟 4/4
    萵筍裝盤，澆上剛才燒好的汁即可
小貼士

萵筍不要焯時間長，要保持脆脆的口感，別怕不熟，這貨可生吃噠

釋出於 2018-09-20
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