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醃刀豆
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妄熙遲

這道菜是在網上查到做法的原名是剁椒刀豆，讓我回憶起年少時在外婆家吃到的刀豆，酸酸辣辣的脆脆的，這是童年的味道。

食材
刀豆 350克
大蒜 2只
紅辣椒 五兩
橄欖油 30克
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將刀豆洗乾淨，切成小塊。
  • 步驟 2/6
    攤在簸箕上，晾乾，半天曬曬，表皮縮水即可
  • 步驟 3/6
    撒鹽，會出水，不用管它。
  • 步驟 4/6
    紅辣椒和蒜米用料理機打成蓉。我沒放姜，因為紅辣椒已經很辣了。
  • 步驟 5/6
    一層一層的加刀豆和蒜蓉辣椒醬，用意是這樣比較均勻，用筷子或乾淨的勺子攪拌，裝刀豆的容器要無水無油的。
  • 步驟 6/6
    全部裝好後，放橄欖油，攪拌一下，封好口，這種玻璃瓶要加層保鮮膜才行，晃動瓶子，讓其均勻，有茶油的放茶油最好，沒有的話放橄欖油或者芝麻油，為的是儲存更久一點。
釋出於 2019-02-16
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