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醃刀豆
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上菜市的時候，看到一位阿婆在賣刀豆，看著蠻嫩的，3塊錢一紮，隨便挑了一紮，準備醃刀豆吃，聽阿婆介紹的做法很簡單，儘管試一次吧。

時間:10-30分鐘
食材
刀豆 390g
鹽 適量
蒜米 適量
高度白酒 適量
泡椒 2個
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備新鮮的刀豆。
  • 步驟 2/16
    加點鹽到水裡，放入刀豆浸泡半個小時。
  • 步驟 3/16
    洗乾淨的刀豆放陽臺上晾乾水分。
  • 步驟 4/16
    晾乾水分的刀豆，去掉兩側的筋。
  • 步驟 5/16
    切成菱形小條，約小拇指寬即可。
  • 步驟 6/16
    切好的刀豆放入一個乾淨無油的盆裡，放入適量的鹽，用手揉搓，使刀豆能充分接觸到鹽。
  • 步驟 7/16
    揉搓到刀豆表面溼潤，放置一小時。
  • 步驟 8/16
    準備乾淨無油的玻璃瓶。
  • 步驟 9/16
    蒜米切碎。
  • 步驟 10/16
    泡椒同樣切碎。
  • 步驟 11/16
    將醃好的刀豆放入玻璃瓶中。
  • 步驟 12/16
    放入蒜米。
  • 步驟 13/16
    放入泡椒。
  • 步驟 14/16
    放適量的鹽。
  • 步驟 15/16
    倒入少許的高度白酒。
  • 步驟 16/16
    蓋上瓶蓋，放置陰涼地方即可。
小貼士

1、刀豆要洗乾淨晾乾水分；

2、斑斑瓶要洗乾淨，有條件應高溫殺蓖或是放太陽底下晾曬。

3、醃製東西最忌油和生水，所以全程要注意。

釋出於 2023-06-30
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