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刀豆炒口蘑
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顧慕雙灸

夏天到了，到了吃各種豆的季節，

豆角，梅豆，扁豆，刀豆，四季豆……

刀豆是南方的品種，類似北方的扁豆，

搭配口蘑，再加點蠔油炒一下，爽口鮮美。

食材
刀豆（或扁豆） 200～300克
口蘑 5～8個
紅椒青椒 各半個
小蔥末 適量
薑片 適量
蠔油 1勺
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    刀豆清洗，過開水（加點鹽和幾滴油）焯燙一下，斜刀切菱形段。口蘑切片，青紅辣椒和薑片切好。
  • 步驟 2/5
    起鍋，中高火，倒油適量，先放焯燙的刀豆和薑片，翻幾下，倒入口蘑片，繼續翻炒。
  • 步驟 3/5
    接著到一勺蠔油，翻炒，把青紅椒片倒入，中途如果鍋底幹，可以加半碗開水，翻炒均勻，最後加適量鹽，出鍋時撒小香蔥末。
  • 步驟 4/5
    裝盤享用，刀豆爽口，口蘑鮮嫩
  • 步驟 5/5
    顏值也不錯哦！
釋出於 2018-07-23
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