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金黃玉米麵包球
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Cherry-sss

方子來自《日式手感極品和風麵包》，當時看到的時候就被吸引到了，因為本人是很喜歡玉米的 ，所以就試著做了起來。結果成品可以說是有些驚豔了，麵包內部非常柔軟，加入了大量的鮮玉米粒，每一口都可以吃到 有點小驚喜的感覺 。

（方子為八個量的麵包球）

食材
A:高筋麵粉 250g
低糖乾酵母 3g
白糖 15g
鹽 4g
全蛋 13g
牛奶 25g
玉米汁 28g
水 98
Ｂ：無鹽黃油 13g
玉米粒 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將所以材料A慢速攪拌成團，轉中速攪拌至光滑麵糰。
  • 步驟 2/10
    加入無鹽黃油以慢速攪拌均勻，再以中速攪拌至麵筋形成九分筋。
  • 步驟 3/10
    加入玉米粒混合攪拌均勻即可。
  • 步驟 4/10
    整理麵糰成圓滑狀態，基本發酵60分鐘。
  • 步驟 5/10
    分割麵糰成60gx8個，將麵糰滾圓後發酵30分鐘。
  • 步驟 6/10
    將麵糰稍輕拍成厚度均勻圓扁狀，翻面。
  • 步驟 7/10
    將麵糰拉緊收合，捏緊收合口，整形成圓球狀。
  • 步驟 8/10
    放入烤盤 最後發酵六十分鐘（溼度75% 溫度30度）
  • 步驟 9/10
    在表面刷上蛋液，待表面稍微風乾，在中間處輕劃刀痕。
  • 步驟 10/10
    放入烤箱，以上火220度，下火200度，烤約10分鐘。
釋出於 2018-09-18
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