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Corn Bread(玉米麵包
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無光盲途秋雁

Corn Bread是美國人一種比較老式的麵包,據說美國的媽媽都會做,所以其實十分的簡單. 不需要酵母,不需要電動打蛋器,純攪拌就ok~而且是用細玉米麵做的,免費中筋的就可以,有人說高筋的也成,就是總之都狠隨意~~因為裡面有玉米所以算是一種粗糧麵包.

從口感上說,雖然名字裡帶著一個bread,好像說是麵包,但是組織又不像麵包那樣更貼近蛋糕,但也不似蛋糕鬆軟.

我第一次是在美國的whole foods超市裡買的,咬下去很有糧食的感覺,帶有玉米麵那種特殊的香甜味兒,也很軟.

當時吃的時候想了很久覺得這味兒好熟啊,然後跟LG兩個回憶了半天,才發覺這有股玉米窩窩頭的味道,但是口感比窩窩頭好的多的多~~於是回來上網狂搜食譜,找到了一個老美評價很高的,週末嘗試了一下~~,再次證明自己做的比外面的好吃多了!!!!我就把方子翻譯下來貢獻了~~嘿嘿

食材
Corn Meal(玉米粉or面,要很細膩很細膩的那種) 1 cup
unbleached all-purpose flour(中筋麵粉) 1 cup
白糖 3/4 cup
鹽 1/2 teaspoon
baking powder(發酵粉) 1/2 teaspoon
baking soda(泡打粉) 1/2 teaspoon
大雞蛋(我雞蛋比較小用了三個) 2個
Buttermilk(查了翻譯是白脫奶,也稱為酪奶,我在超市沒找到,所以用的是全脂牛奶) 1 1/4 cups
香草精 1 tablespoon
無鹽黃油 6 tablespoons
8寸方盤或者圓盤 一個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    因為這個做法簡單快捷,所以可以做之前提前預熱烤箱到350F/180℃,然後把所有的東西準備好.
  • 步驟 2/6
    把所有的乾料,玉米麵,中筋麵粉,發酵粉,泡打粉,鹽,糖都混在一個大碗裡,方子上沒說過篩,我還是不嫌麻煩的過篩了兩遍,因為覺得玉米麵還是比麵粉顆粒要粗一些.
  • 步驟 3/6
    然後把所有的溼料: 雞蛋, 牛奶,香草精混一起,用拌麵糊的勺子或者直接用打蛋器攪拌均勻就好了,黃油用微波爐融化成液態.
  • 步驟 4/6
    然後把溼料倒入乾料,把黃油倒在最上面,開始攪拌,方子上沒說是否跟做蛋糕一樣用翻拌的方式,我就隨意了,稍微攪拌到麵糊很光滑,沒有顆粒,乾料和溼料完美混合就ok了,基本不到一分鐘就攪好了.
  • 步驟 5/6
    混合好的麵糊倒入烤盤中,我用的是方盤,放入烤箱烤40到45分鐘,到邊緣都成為金黃色,每家烤箱不一樣,仍然可以用牙籤試一下,插進去沒有帶出什麼麵包組織就好了.
  • 步驟 6/6
    不需要倒扣,直接冷卻就可以脫模了,周邊還烤的脆脆的十分好吃,這個麵包我覺得熱的比冷了後好吃!!一定要趁熱切一塊下來嚐嚐.
小貼士

我是直接用的量勺和量杯,就不在這裡貼如何換算了....

總之這個玉米麵包真是超級簡單~~而且味道也很好,如果想做健康的就把黃油換成一般的植物油,糖少放,牛奶換成脫脂的就好了~~~除去烤的時間整個準備時間大概不到5分鐘...真是我做過的最快的蛋糕了.

釋出於 2019-03-01
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