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牛肉腸玉米麵包
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confirmation小蔥

好像沒吃個粽子就沒有過端午節，聽說很多人今天的早餐是粽子，晚餐是粽子，明天還是哭著吃粽子……哈哈哈，不會包粽子的我沒有這個煩惱，但也買了兩個嚐嚐鮮！老人家有糖尿病，粽子這種高澱粉而且不易消化的食物是不能吃了，小寶貝也還小呢，孩子爸也是不愛吃糯米類的人，所以一家子就我自己吃了粽子過過節了！所以我給他們準備了這個麵包做早餐，麵包裡有玉米還有牛肉腸，有肉有蔬菜，營養比較全面，一人一個就管飽了！這個牛肉腸還蠻好吃的，口感爽脆每一口都爆汁，吃一根不夠過癮！

食材
高筋麵粉 180g
低筋麵粉 50g
牛奶 115g
細砂糖 40g
奶粉 10g
乾酵母 3g
鹽 1.5g
湯種 38g
黃油 25g
牛肉腸 4根
玉米 100g
馬蘇裡拉芝士 40g
沙拉醬 適量
細香蔥 適量
鹽 1-2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    稱量好需要的材料，湯種用20克高筋麵粉和20克的開水混合冷卻後使用，麵包桶裡倒入[麵包]材料裡除黃油外的其他材料，啟動麵包機一個揉麵程式（可以用筷子手動攪拌一下再放麵包機揉麵，省點麵包機揉麵的時間）
  • 步驟 2/14
    一個揉麵程式結束後加入軟化的黃油，繼續揉至擴充套件階段
  • 步驟 3/14
    能拉出比較薄的手套膜就可以了，
  • 步驟 4/14
    把麵糰取出滾圓放在盆裡，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵
  • 步驟 5/14
    麵糰發酵至2-3倍大後取出按扁排氣
  • 步驟 6/14
    再把分成4份後滾圓，蓋上保鮮膜靜置15分鐘鬆弛
  • 步驟 7/14
    把鬆弛後的麵糰擀成長舌狀
  • 步驟 8/14
    翻面後壓薄底邊
  • 步驟 9/14
    再自上而下捲成條
  • 步驟 10/14
    用雙手握著兩端來回揉搓成橄欖形，移至學廚Kitty烤盤放進烤箱發酵，烤箱裡放一盆熱水增加溼度
  • 步驟 11/14
    發酵的時間可以把餡料準備好，玉米、乳酪、香蔥、沙拉醬和鹽混合
  • 步驟 12/14
    麵糰發酵至約2倍大從烤箱取出，烤箱預熱180度，麵糰刷蛋液（分量外）從中間割開
  • 步驟 13/14
    把餡料填在割口，表面放上一根牛肉腸，再擠上沙拉醬
  • 步驟 14/14
    放進烤箱170度烤22-25分鐘
小貼士

1：湯種就是用麵粉加開水混合冷卻後使用，比例一般是1:1

釋出於 2023-07-15
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