超級囉嗦：

**用手掰的扁豆比用刀切出來的味道更好。但是最好在洗完後再掰開，免得洗豆角時的髒水進入豆角里面。

**土豆浸泡在水裡可以去掉多餘的澱粉，防止炒時粘鍋。也是為了防止接觸空氣，氧化變黑。

**這道素菜可以有肉香味的秘密是加入了八角，另外還有一點是扁豆要多煸炒一會兒，讓油徹底進入扁豆中。如果有煮肉的湯可以替換成水，這樣味道就更好了。

**扁豆本身會出水，所以加水燉時，不要過量，水量沒過材料的2/3即可。

**蒜片要分次放入，這也是好味道的秘密哦。