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蠶豆臘肉飯
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宿命岑彤

特別想吃煲仔飯，於是買了些自己愛吃的食材，自己動手！快手菜，不，快手飯，已經聞到飯香啦！

食材
金華火腿 100克
土豆 1個
蠶豆 300克
豌豆 100克
香菇 1朵
大米 兩人份
鹹鴨蛋 一顆
生抽 少許
蠔油 少許
鹽、雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    火腿開水燙一遍撈出，切薄片或切粒
  • 步驟 2/8
    香菇切丁，土豆切丁，豌豆蠶豆洗淨去皮
  • 步驟 3/8
    一切食材準備好後，熱鍋，加入火腿粒和火腿片
  • 步驟 4/8
    逐一加入土豆粒
  • 步驟 5/8
    加入豌豆、蠶豆
  • 步驟 6/8
    加入香菇粒後，加入料酒翻炒
  • 步驟 7/8
    最後加入浸泡一小時以上的大米（水要控幹），攪拌翻炒。加入生抽、鹽、雞精。因為臘肉已經帶了鹹味，所以這裡鹽生抽的量根據個人口感而定新增。怕翻炒不勻的，可以把生抽、鹽、雞精混在水裡一起倒入鍋內。
  • 步驟 8/8
    熱高壓鍋，鍋底刷層油，把炒鍋內的食材轉移到高壓鍋裡，最後加入少許蠔油。加入水，水與食材同平面。這幾個步驟中，高壓鍋始終開著火。最後在中間放入剝好殼的鹹鴨蛋。蓋上鍋蓋，等到冒氣兒之後煮7分鐘左右就可以開鍋吃飯了。
釋出於 2019-02-18
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