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奶香荷蘭豆燴雞片
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紫煙追夢從玉

有機美食的意義，不只是食材的烹飪，更是一份享受生活的慢心情。好的食材是充滿溫情的，蔬菜的鮮嫩，牛奶的溫暖，讓心感到充實。一直都很喜歡富有奶香味的菜，奶油濃湯、白汁意麵……都是大愛！今天做的是一款適合夏天的清爽奶香菜。用金典有機奶來代替奶油，再配上爽脆的荷蘭豆和低脂肪的雞胸肉，健康又美味。有機美食不只是味蕾的享受，更是關愛家人的欣喜。現在，讓愛升溫，跟隨金典有機奶一起發現食物原本的味道把！

食材
雞胸肉 一小塊（約150g）
荷蘭豆 適量
金典有機奶 200ml
蒜 2瓣
現磨黑胡椒碎 適量
香葉 1片
麵粉 1勺（湯匙）
黃油 適量
料酒（醃肉用） 適量
澱粉（醃肉用） 適量
生抽（醃肉用） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    圖中是主料。
  • 步驟 2/9
    雞胸肉切片。提前在冰箱中凍硬，可以切出很薄的片喲~
  • 步驟 3/9
    下面這步很重要，是讓雞片滑而不柴的關鍵！雞片中加入2勺（湯匙）水、1勺料酒、1勺生抽和1勺澱粉，攪拌均勻備用。
  • 步驟 4/9
    荷蘭豆切菱形塊。切好的荷蘭豆焯水。水開大概一分鐘左右就馬上撈出來過冷水。煮過久的話荷蘭豆會失去脆嫩的口感。
  • 步驟 5/9
    準備好接下來要用的配料：黃油一塊（我用了大概圖中兩倍的量）、香葉一片、麵粉一勺、蒜切片。
  • 步驟 6/9
    鍋中放少許底油，中火。醃好的雞片入油鍋滑散、翻炒，顏色變白之後立刻出鍋，備用。
  • 步驟 7/9
    再次起鍋，小火。放入黃油塊，融化之後加入一勺麵粉，迅速翻炒均勻。之後倒入1/3的牛奶，攪拌均勻。
  • 步驟 8/9
    加入香葉和蒜片，加少許現磨黑胡椒碎。倒入剩下的牛奶，攪拌均勻。稍稍煮一小會兒，至奶汁粘稠，取出香葉。
  • 步驟 9/9
    倒入炒好的雞片和焯好荷蘭豆，根據口味加少許鹽調味，翻炒幾下即可出鍋。裝盤之後可以再撒上一些香草碎，味道會更香！
小貼士

用黃油炒麵粉會更香一些。當然也可以換成橄欖油，感覺更健康一些吧~

釋出於 2018-09-15
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