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荷蘭豆炒雞蛋幹
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魅力飛揚卞岷常

荷蘭豆，我們小城今年第一次見到有賣，且我買過一次後就再也沒有發現過第二次，雞蛋幹，以前從來都沒有見過，這是前段時間出差時，在當地的超市偶然發現帶回來嚐鮮的，這兩個第一次，被我搭在了一起，脆生生的荷蘭豆，配上很有嚼頭的雞蛋幹，味道不錯。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋幹 180g
荷蘭豆 120g
油 適量
鹽 適量
洋蔥 適量
水澱粉 適量
芝麻油 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材。
  • 步驟 2/15
    荷蘭豆去筋撕成兩段。
  • 步驟 3/15
    鍋中水燒沸，加入少許鹽，入荷蘭豆迅速焯一下撈出
  • 步驟 4/15
    投入冰水中過涼
  • 步驟 5/15
    洋蔥切塊。
  • 步驟 6/15
    雞蛋幹切成片。
  • 步驟 7/15
    鍋中放油燒熱，加入洋蔥。
  • 步驟 8/15
    略翻炒。
  • 步驟 9/15
    加入雞蛋幹。
  • 步驟 10/15
    略翻炒。
  • 步驟 11/15
    加入荷蘭豆。
  • 步驟 12/15
    快速翻炒加入鹽再次略炒。
  • 步驟 13/15
    加入少許水澱粉勾芡。
  • 步驟 14/15
    關火後加入少許雞精。
  • 步驟 15/15
    加芝麻油調味。
小貼士

荷蘭豆焯水時放入少許油或鹽，可何持菜色鮮亮。荷 蘭豆要快炒以保持其脆性。

釋出於 2020-09-14
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