1、素肉鬆和白芝麻只是點綴，沒有可省。

2、如果想要翠綠的色澤，四季都要先焯水2分鐘左右，水裡放一點油和鹽，焯好瀝乾水分後再炒，這樣四季豆的炒制時間就可以大大縮短，顏色保持翠綠，但木有乾煸出來的香哈。

3、橄欖菜裡的鹹味已經足夠了，頂多加一點生抽，不要加鹽了。

4、加糖是為了提鮮，類似味精的效果，我覺得加一點很好吃啊，不喜歡可以不加。

5、豆角一定要炒熟，寧願炒的過了，也不要不熟，切記切記。新手的話，沒做過豆角，也吃過豆角吧，覺得炒得差不多了，就嚐嚐，跟平時吃的豆角一樣的口感，就可以了，軟軟面面的，這個菜裡的豆角跟乾煸四季豆的一樣哈。

撒點素肉鬆，賣相立馬就上一個檔次了是吧，