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四季豆炒雞脆骨
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七十二行

利用雞本身的油脂來炒，香！

食材
雞脆骨 適量
四季豆 適量
蒜粉 （可選）
黑胡椒 適量
孜然 適量
花椒粉 適量
生抽 適量
料酒 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    四季豆切丁，雞脆骨用料酒生抽蒜粉現磨黑胡椒花椒粉生粉少許醃製至少20分鐘（最好提前醃上放冰箱冷藏一晚），醃製的汁不怕多。
  • 步驟 2/8
    熱鍋不用放油（要利用受熱之後會滲出的雞油）倒入醃製好的雞脆骨翻炒~醃製的汁留著備用
  • 步驟 3/8
    受熱後會逼出雞油，就利用這雞油繼續來炒~
  • 步驟 4/8
    雞脆骨翻炒至變色後倒四季豆進去翻炒
  • 步驟 5/8
    把醃雞脆骨剩的那點汁倒進去翻炒~
  • 步驟 6/8
    蓋上蓋子中小火燜一下，因為四季豆不容易熟~不熟的有毒~
  • 步驟 7/8
    汁水將收盡時開啟鍋蓋開大火翻炒收汁
  • 步驟 8/8
    最末撒上孜然~孜然是亮點啊！香噴噴出鍋
小貼士

1. 要是買的雞脆骨只有脆骨一點雞肉都不連著的話可以用點油~一般周圍都有些肉肉的，所以一點油都不用放，炒雞脆骨的時候，雞本身的油會滲出來~利用它就足夠了~油光光香噴噴，好吃無負擔~

2. 要是醃雞軟骨剩下的少許汁你覺得不夠味道，額外加點鹽也可以..

3. 黑胡椒和孜然可以多放，很提味

釋出於 2018-07-11
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