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肘花火腿青紅椒披薩
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燕殺戮橫行

這個披薩皮採用的是新良營養褐麥粉做成，麵粉呈淺褐色，與一般的披薩皮顏色不同，但是營養更好，和好的麵糰充滿麥香味。加上紅椒和青椒，拼出來的顏色在視覺上會更吸引。加了半包的馬蘇裡拉乳酪碎，一共鋪了3層，拉絲效果非常棒，奶香味很濃郁。用東菱C08廚師機和麵，只需要幾分鐘的時間。下面的分量我寫的是1個9寸披薩的分量，實際和了2個披薩的麵糰分量。

食材
褐麥粉 150克
玉米油 10克
酵母 2克
水 75克
細砂糖 3克
鹽 1克
洋蔥末 60克
蒜末 15克
黃油 15克
紅椒 60克
青椒 40克
番茄醬 120克
馬蘇裡拉芝士碎 115克
肘花火腿 65克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    酵母溶於溫水裡，將酵母水倒入到廚師機裡，加入糖、鹽、油、麵粉。
  • 步驟 2/12
    旋轉到1檔，攪拌幾十秒之後，再調至2檔，和幾分鐘時間，揉至光滑。蓋保鮮膜，放溫暖處發酵2倍大。
  • 步驟 3/12
    青紅椒切絲，放入東菱K30A烤箱，100度，烘烤15分鐘。
  • 步驟 4/12
    熱鍋下黃油，黃油溶化後加入洋蔥末和蒜末，翻炒片刻，炒出香味。
  • 步驟 5/12
    加入番茄醬，炒至濃稠備用。
  • 步驟 6/12
    發酵好的麵糰取出排氣，靜置15分鐘。擀成圓形，放在9寸烤盤上，用叉子叉出小孔。
  • 步驟 7/12
    塗上炒過的番茄醬，灑上芝士碎。
  • 步驟 8/12
    碼上火腿片。
  • 步驟 9/12
    再灑一層芝士碎。
  • 步驟 10/12
    放上青紅椒絲。
  • 步驟 11/12
    再鋪上一層芝士碎。放入已經預熱好的上火215度，下火200度的烤箱下層，烤15分鐘。最後4分鐘放至中層。
  • 步驟 12/12
    料很足，拉絲很棒呢。
小貼士

1、每種麵粉吸水性不同，水量僅供參考。

2、各型號的烤箱脾氣不同，溫度僅供參考。

釋出於 2019-02-23
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