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冬瓜鮮蔬卷
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唐宛如賽高基吔

“天氣這麼熱，要是多一些簡單的蒸菜就好了。”相信很多朋友都會和我有一樣的想法。誰都不希望大熱天的在廚房被油煙燻，即便愛做飯的男人也是。今天就分享一道清爽宜人的美味蒸菜，用百搭的冬瓜裹入各式食材，加上隨心搭配可濃可淡的芡汁調味，全家人的晚餐一定可以吃得更舒暢。

喵姐第一次嘗試這道菜時，我哄她說這是爸爸新發明的餃子皮。喜歡吃餃子不愛吃蔬菜的喵姐就這麼連哄帶騙的吃下了不少。用蔬菜代替麵皮來做卷，除了新鮮感強外，最主要的目的是可以讓娃品嚐到蔬菜原來可以這麼鮮美。之前我也分享過用包菜、白蘿蔔做卷的方子，感興趣的可以在文末檢視。

食材
冬瓜 250g
蝦仁 10只
香芹 2根
胡蘿蔔 20g
香菇 2朵
玉米澱粉 3g
清水 50g
鹽 2g
生抽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    冬瓜去皮，切成6CM寬，10CM左右的薄片。這個尺寸是比較適宜的，切太大了不容易熟，太小了餡料包不住，大概掌握下就好
  • 步驟 2/12
    切好的冬瓜片放入加了2g鹽的淡鹽水中浸泡約10分鐘變軟。透過水的濃度差讓冬瓜析出水分，軟化纖維組織。
  • 步驟 3/12
    洗淨的香菇、胡蘿蔔、香芹切細絲。
  • 步驟 4/12
    蝦仁開背，取出背部和腹部的蝦線。
  • 步驟 5/12
    取一片冬瓜，包入適量蝦仁和蔬菜。
  • 步驟 6/12
    封口朝下在平盤上碼好。
  • 步驟 7/12
    冷水上鍋，水開後大火繼續蒸8分鐘。鍋邊稍微留一條小縫，避免水蒸汽影響。
  • 步驟 8/12
    蒸的過程中我們來調芡汁。3g玉米澱粉加入50g清水調成水澱粉。
  • 步驟 9/12
    倒入小鍋中，小火加熱，加入一點生抽。
  • 步驟 10/12
    煮至濃稠後關火。
  • 步驟 11/12
    蒸好的冬瓜卷淋上芡汁，開吃～
  • 步驟 12/12
    光碟光碟~~~
釋出於 2019-02-20
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