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苦瓜釀肉
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小拼頭哘全

寫在前面:

有不少親故留言說不喜歡廚主的表述,對此廚主深表遺憾,但堅決不改。

我的地盤我樂意,請挪尊手點選網頁上角xx,好走不送。

伸手黨們那些理直氣壯的要求都是哪來的自信!廚主沒有義務一一滿足好嗎?

你們好好看步驟,稍加變通也不至於把廚主逼到寫問題彙總的份上好嗎?!

說多了都是淚T________T

問題彙總,請一定要看!!!

1.苦瓜不苦就不叫苦瓜了好嗎!接受不了苦瓜味道的請不要嘗試好嗎!不要指望這個做法就能變成甜瓜口味了好嗎!焯水只能去掉部分苦味,不可能完全不苦的好嗎!表一直跟廚主糾結苦不苦的問題好嗎!

2.個人口味比較清淡,爪子也不是專業握鍋鏟的好嗎!所有做法是按照個人喜好亂來,無流派無規範無節操。覺得味道淡的請自行加重口味,焯水時加鹽或者勾芡時加重調料,愛放白糖放白糖愛放辣椒放辣椒,請隨便放好嗎!

3.顏色綠不綠問題。第一,跟買來的苦瓜有關!第二,請過冰水,是冰水啊親!!!透心涼冰冰涼的那種好嗎!!!第三,蒸過頭了!第四,不可能碧綠碧綠的好嗎,碧綠碧綠的那是刷了油漆的好嗎!

4.做得不好吃不要來罵廚主好嗎!T____________T廚主做出來的很好吃好嗎!

5.怎麼沒有加粗加大下劃線變紅色功能啊,這幾點要重點突出的好嗎!!!

也算一道藥膳,主要食材是苦瓜和豬肉,這些材料中含有蛋白質成分及大量維生素C,能提高機體的免疫能,使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;其中苦瓜汁含有某種蛋白成分,能加強巨噬能力,臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效。苦瓜的營養價值極為豐富,能清熱祛心火,解毒,明目,補氣益精,止渴消暑。(這段來自度娘)

食材
苦瓜 適量
幹香菇 適量
豬肉 適量
生抽 適量
澱粉 適量
料酒 適量
鵪鶉蛋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬肉剁成肉糜,香菇泡發剁碎,打入兩個鵪鶉蛋(因為量不多,所以就選了個頭較小的鵪鶉蛋,雞蛋也是可以滴)
  • 步驟 2/7
    加入適量生抽,少量料酒,少量水和澱粉,順著一個方向拌勻待用
  • 步驟 3/7
    苦瓜切段去瓤,每段3cm左右
  • 步驟 4/7
    水燒開,下苦瓜段抄水(這步是為了去除苦味,但也會損失一定的營養,根據可接受的苦味自行斟酌哈)
  • 步驟 5/7
    把抄過水的苦瓜段撈出浸入冰水中(能更好地保持苦瓜的綠色)
  • 步驟 6/7
    把肉餡塞入苦瓜內,壓緊實上鍋蒸,大火十分鐘
  • 步驟 7/7
    把蒸苦瓜的原汁倒入鍋中,加生抽、澱粉勾成薄芡,淋到蒸好的苦瓜上即可
小貼士

需要注意的是:苦瓜熟食性溫,生食性寒,因此脾虛胃寒者不應生吃。此外,孕婦應慎食。

釋出於 2018-12-14
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