韭菜煎餃
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是皮仔吶
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烹飪步驟
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步驟 1/9
麵粉加入少許的鹽（這樣的麵皮比較筋道）、清水揉成團鬆弛15分鐘 -
步驟 2/9
這中間就可以準備餡料了，肉泥中加入胡蘿蔔碎和泡發的香菇碎、生抽、鹽、胡椒粉、五香粉、料酒、雞精攪拌均勻
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步驟 3/9
最後加入韭菜和少許的油拌勻待用
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步驟 4/9
麵糰揪成小團，擀成麵皮
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步驟 5/9
包上餡
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步驟 6/9
水開後，加點鹽（這樣不會粘鍋）將餃子放入燒開
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步驟 7/9
中途點2次冷水，看餃子浮起即可
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步驟 8/9
另起鍋放燒熱，放少許油，將煮好冷卻的餃子放入小火煎至定型
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步驟 9/9
加入少許的水澱粉（生粉和水的比例1:10即可），依然小火收汁即可
小貼士
韭菜容易出水，所以要最後放，另外放點油進去也能鎖住少許水分
煎餃時候不要用熱餃子，那樣容易破皮
釋出於 2019-01-23
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