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韭菜煎餃
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淋溼的記憶憶薇

週末，利用空閒時間去市場買了材料，考慮到兒子不喜歡餃子，但又喜歡吃韭菜，最後還特地為小宇煎了一份，呵呵。

時間:10-30分鐘
食材
小麥麵粉 250g
韭菜 250g
豬肉末 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉中加入水、3克左右的鹽攪拌揉勻待用
  • 步驟 2/11
    韭菜切顆粒用鹽醃製瀝乾水分待用
  • 步驟 3/11
    肉泥中加入輔料和一點點水攪拌
  • 步驟 4/11
    包之前加入韭菜拌勻
  • 步驟 5/11
    麵糰分割成15克小麵糰
  • 步驟 6/11
    擀皮
  • 步驟 7/11
    包成餃子
  • 步驟 8/11
    電餅鐺燒熱，刷少許油
  • 步驟 9/11
    放入包好的餃子
  • 步驟 10/11
    待底部定型後加入少些的醋水（比例為1:10），找個鍋蓋蓋上（這一步可以讓餃子內部完全熟）
  • 步驟 11/11
    待水分燒差不多了，開啟看底部金黃就可以了
小貼士

煎餃中的水裡放點白醋，這樣煎好的底部是脆脆的，很香很脆呢，當然，你也可以按這樣比例將醋換成生粉，那樣煎出的底部就是冰花狀的。

釋出於 2020-04-20
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