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韭菜煎餃
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保飛翮邑

餃子，又名水餃，原名“嬌耳”，是中國的古老傳統麵食，源於中原宛城，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區  每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。

食材
韭菜 1把
雞蛋 2個
餃子皮 適量
椒鹽粉 少許
鹽 適量
雞精 少許
醬油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    韭菜洗淨瀝乾水，切碎備用。
  • 步驟 2/14
    雞蛋加入幾滴醬油打散備用。
  • 步驟 3/14
    鍋中加入少許油，大火燒熱，倒入雞蛋液炒散盛出備用。
  • 步驟 4/14
    韭菜盛入碗中，加入鹽，雞精，椒鹽粉和1勺玉米油攪拌均勻。
  • 步驟 5/14
    加入晾涼的雞蛋拌勻即成餃子餡。
  • 步驟 6/14
    取一張餃子皮攤平，放入餡料，在餃子皮的邊緣抹上一些清水。
  • 步驟 7/14
    對摺,不要黏在一起，用手託著，然後順著一邊捏出皺紋，一直到捏好為止。
  • 步驟 8/14
    全部做好後，起鍋倒入少許油大火燒熱，放入餃子中火煎至微焦。
  • 步驟 9/14
    翻面，加入30ml左右的清水。
  • 步驟 10/14
    加蓋中火燜至水分收幹。
  • 步驟 11/14
    開蓋再稍微煎一煎即可關火。
  • 步驟 12/14
    出鍋裝盤。
  • 步驟 13/14
    上桌享用吧。
  • 步驟 14/14
    韭菜餡的餃子寓意久財之意故為久財餃。
釋出於 2018-07-31
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