jxcaipu logo
香芋酥
5.8萬 熱度 88 收藏
冒卮鄧既晨
這道菜暫時還沒有介紹
食材
低筋麵粉 100g，油酥
豬油 50g，油酥
糖 適量，餡料
水 適量
荔浦芋頭泥 餡料
淡奶油 餡料
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    芋頭去皮切片，上籠蒸熟壓一壓就是芋頭泥啦~
  • 步驟 2/17
    芋頭泥和淡奶油比例1:2混合均勻，在鍋中小火炒至粘稠，根據口味加糖炒勻至成團，即成餡料
  • 步驟 3/17
    餡料分成12個搓圓備用
  • 步驟 4/17
    油皮材料和油酥材料分別混合成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘
  • 步驟 5/17
    油皮面團和有酥麵糰分別分成6個揉圓
  • 步驟 6/17
    取一個油皮，壓扁，放進一個油酥
  • 步驟 7/17
    慢慢收緊油皮，如法炮製另外5份。這樣就形成了6個油酥皮
  • 步驟 8/17
    取一個油酥皮，擀長
  • 步驟 9/17
    再捲起來，收口朝上，蓋上保鮮膜，醒20分鐘
  • 步驟 10/17
    醒好的油酥皮橫過來，擀長
  • 步驟 11/17
    再捲起來，這次收口朝下
  • 步驟 12/17
    同樣的方法都擀長卷起，蓋上保鮮膜，再醒20分鐘
  • 步驟 13/17
    從中間切開
  • 步驟 14/17
    切口朝上擀成皮，這就是香芋酥的外皮了
  • 步驟 15/17
    把外皮翻過來，包入餡料
  • 步驟 16/17
    慢慢收口，這樣就成了一個香芋酥啦~
  • 步驟 17/17
    都做好之後，放入烤盤，烤箱預熱170度，上下火20-25分鐘即可
小貼士

守著烤箱，看著點心開始滋滋冒油。

油分出來之後，就可以看到酥皮的分層一點點的開啟，然後慢慢的變乾燥，像微微綻開的花蕾。

烤好之後的香芋酥一定得輕拿輕放，一不小心完美的分層外皮就會碎掉哦~

釋出於 2018-08-17
31
相關菜譜
寫評論