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胭脂藕
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後來你不在夏萱

前幾日看到網友做的胭脂藕很是漂亮，今天有空所以做了了起來，不過現在菜市場賣蓮藕的不多，所以買了七孔的，九孔的口感較好。

剩下的莧菜可以做個蒜泥莧菜 。

食材
蓮藕 一節
紅莧菜 適量
白醋 適量
白糖 適量
蜂蜜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    紅莧菜一把
  • 步驟 2/14
    由於根部口感不好，且泥土多，要將其根部去除
  • 步驟 3/14
    淘洗乾淨
  • 步驟 4/14
    鍋裡放入適量的水，將其洗淨的莧菜放入其中，攪拌。
  • 步驟 5/14
    一會顏色就出來了
  • 步驟 6/14
    等莧菜的顏色變成綠色，湯汁變成紫紅色即可撈出，一盆放入涼水放菜，另一碗裡要用小漏勺過濾。
  • 步驟 7/14
    這就是過濾好的莧菜汁
  • 步驟 8/14
    一節蓮藕
  • 步驟 9/14
    切片
  • 步驟 10/14
    鍋裡水燒開，放入白醋
  • 步驟 11/14
    放入蓮藕，汆水
  • 步驟 12/14
    盆裡放入涼水，將其撈出。
  • 步驟 13/14
    將放入莧菜汁中浸泡1小時，再放入適量的白糖調味。
  • 步驟 14/14
    撈出後放入適量的蜂蜜調味。
小貼士

1：蓮藕九孔的更脆些。

2；蓮藕汆水時放些白醋。

3；蓮藕放入莧菜汁浸泡一小時後，顏色才會漂亮些，冷藏口感更佳。

釋出於 2018-12-24
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