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酸辣糖醋藕丁
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吃了就知道……好吃呢

食材
藕 1節（近1斤）
蒜瓣 5瓣
小米椒（幹辣椒） 2~5顆（15顆）
姜 適量
小蔥 適量
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
耗油 適量
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    藕去皮切成大小合適的丁。
  • 步驟 2/11
    藕丁用冷水清洗一下食材裡多餘的澱粉，瀝乾水份備用。
  • 步驟 3/11
    姜切絲、蔥切小段。小米椒（幹辣椒也可）和蒜切小粒。
  • 步驟 4/11
    調汁：一勺生抽、老抽（不喜歡菜的顏色深，用半勺也可)、耗油。二勺醋、三勺糖。
  • 步驟 5/11
    一小勺鹽。
  • 步驟 6/11
    把蒜和小米椒粒倒入汁料碗麵拌勻，這樣酸辣糖醋汁就調好了。
  • 步驟 7/11
    水開入藕丁焯水5分鐘，撈出瀝乾水份。
  • 步驟 8/11
    熱鍋涼油炸薑絲，出香後撈出薑絲棄之。
  • 步驟 9/11
    放藕丁翻炒。
  • 步驟 10/11
    藕丁炒變色時（口感喜歡軟點的可多炒一會兒)倒入調好的汁料，繼續炒勻至汁液被藕丁完全吸附入味。
  • 步驟 11/11
    出鍋前灑上蔥段，盛盤。
釋出於 2018-06-05
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