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山藥糕
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粗祿鴨託烏

山藥是個好東西，除了最簡單省事的蒸食法外，還可以稍作加工，豐富口味。本廚研製的這道黑芝麻餡山藥糕，製作簡便，營養、顏值兩擔當呵呵。

食材
鐵棍山藥 一根
黑芝麻粉 適量
奶粉 適量
蜂蜜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    山藥上鍋蒸約20多分鐘
  • 步驟 2/14
    去皮
  • 步驟 3/14
    壓碎
  • 步驟 4/14
    黑芝麻餡是用黑芝麻粉、奶粉和蜂蜜調出來的
  • 步驟 5/14
    要幹稀適中，軟硬度類似豆沙餡
  • 步驟 6/14
    揉成小球備用
  • 步驟 7/14
    壓模成形的過程很像做冰皮月餅，模具其實是同一個。取一塊山藥泥，中間空出
  • 步驟 8/14
    填入黑芝麻餡
  • 步驟 9/14
    收口
  • 步驟 10/14
    放入模具中
  • 步驟 11/14
    扣在盤子上
  • 步驟 12/14
    山藥泥一點也不粘，無需在模具裡刷油
  • 步驟 13/14
    切開黑白分明
  • 步驟 14/14
    後來又做了一次紅豆餡的，也很不錯
小貼士

1、山藥一定要用口感比較粉、面的這種，脆的山藥不行。

2、這道冷食點心最好現做現吃。如一次吃不完，可放在冰箱冷藏，吃的時候用微波爐加熱1分鐘。

釋出於 2018-08-09
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