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藍莓山藥糕
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戚天嘯傲龍飛

山藥糕是一種藥膳類糕點,經常看到藍莓山藥糕,顏值更勝一籌

時間:30分鐘-1小時
食材
山藥 500g
藍莓醬 適量
糖 適量
鹽 少許
水 適量
銀珠糖 適量
裝飾餅乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將山藥洗淨，去皮。
  • 步驟 2/12
    切成幾段。
  • 步驟 3/12
    放入鍋中，蓋上蓋子，水開後蒸至熟透。
  • 步驟 4/12
    藍莓醬加適量水調勻成醬汁。
  • 步驟 5/12
    將蒸好的山藥取出放入容器中。
  • 步驟 6/12
    用勺子壓成泥狀。
  • 步驟 7/12
    放入適量糖。
  • 步驟 8/12
    放入少許鹽。攪拌均勻，有結塊的地方要捏散。
  • 步驟 9/12
    用模具在山藥泥上切割成塊。
  • 步驟 10/12
    將切好的山藥糕擺入盤中。
  • 步驟 11/12
    均勻地淋上藍莓醬汁。
  • 步驟 12/12
    用銀珠糖和餅乾略裝飾即可。
小貼士

1、 山藥去皮後要戴上手套，用手直接接觸會癢。

2、 山藥選普通山藥更好，粗一些的口感更佳，鐵棍山藥較細蒸後不如普通山藥綿軟。

3、 依山藥粗細不同調整蒸的時間，一般在25-50分鐘之間，越粗時間越長。也可以將塊切小些縮短蒸制時間，或用高壓鍋蒸也可以縮短時間。

釋出於 2020-01-02
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