1.山藥易氧化變色，去皮的山藥要及時浸泡在白醋水中隔絕空氣，可防止山藥變黑

2.藍莓選顆粒飽滿，不軟不硬，表面白霜豐滿的為佳

3.藍莓果醬整個熬製過程無需加水，全程小火，不斷攪拌

4.此菜酸甜口感，藍莓果醬需用糖來調節甜度，多晶土冰糖口感最佳

5.山藥肉厚，不易入味，蒸制前用尖銳細小的物件刺上小孔，撒糖粉，可以保證此菜的基礎口感

6.藍莓果醬熬製時不宜加糖，容易糊鍋，應該在在熬好之後再用糖粉調味，而且增加藍莓果醬的粘稠度