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藍莓山藥
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地厚terrify

山藥含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素等多種營養成分、澱粉酶、膽鹼、粘液汁酶及薯蕷皂苷等。其中的澱粉酶又叫消化素,能分解澱粉等物質,若與鹼性物質相混合,則澱粉酶作用消失。補而不膩,香而不燥。健脾益胃助消化有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。因此要常吃山藥

在飯店吃了一次藍莓山藥後久久不能忘懷，回家後做了好幾次了，用了不同的方法、不同品種的山藥都試了，口感相差很大

時間:10-30分鐘
食材
山藥 300g
白砂糖 50g
鹽 適量
藍莓醬 適量
蜂蜜 適量
水 適量
牛奶 適量
煉乳 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    山藥洗淨上火蒸熟，這次用的毛山藥，感覺鐵棍山藥口感好
  • 步驟 2/6
    用小勺把輕輕颳去皮，用力大了容易颳去很多山藥
  • 步驟 3/6
    裝入保鮮袋用擀麵杖擀成泥或用勺子壓成泥，可以過篩，但是山藥泥過篩難度有點大，很慢
  • 步驟 4/6
    山藥泥加入適量鹽、白砂糖、牛奶、煉乳調勻，不要加太多牛奶、煉乳，一點點加，太稀了不易成型也不好吃
  • 步驟 5/6
    山藥泥用模具做成喜歡的形狀或裝入裱花袋擠成好看的形狀，藍莓醬用水和蜂蜜調開澆在上面
  • 步驟 6/6
    成品
小貼士

1、建議用鐵棍山藥，口感 比較好

2、不要用料理機，用料理機打了像打發了一樣，雖然細膩但是口感怪怪的

3、藍莓醬最好用進口的帶果粒的那種或者自己做的藍莓醬

4、冷藏後口感最好

釋出於 2025-01-24
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