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山藥紅豆糕
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宿命岑彤

說起山藥紅豆糕，大家最熟悉的就是，山藥泥包裹著豆沙餡，香甜軟糯。但是呢，咱們今天用一種與眾不同的方式來做山藥紅豆糕。紅豆無需做成豆沙，粒粒完整，而且綿軟香甜。晶瑩剔透的山藥中，透露著一顆顆紅瑪瑙似的紅豆，咬一口，享受著山藥泥與紅豆在舌尖碰撞的美好，光聽著就足以垂涎三尺了，吃在嘴裡更是回味無窮。

山藥有很好的補脾養胃的作用，紅豆也有健脾養胃的功效，所以呢，脾胃不好的朋友可以多吃點。由於山藥紅豆糕出模前，要用手輕輕敲幾下，果凍殼才可以輕鬆的拿下來，當時就想到一個詞語，幸福來敲門，加上這個造型又是“心”型的，所以呢，養生也可以很有情調的~

食材
山藥 100克
紅豆 30克
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    山藥洗淨，放鍋上蒸（不要放微波爐中，微熟的山藥太乾，不利於後面成型）
  • 步驟 2/18
    鍋開後大火蒸15分鐘左右，用筷子輕鬆穿透即可
  • 步驟 3/18
    把蒸熟的山藥去皮，切成段。取一塊保鮮膜，山藥放上去
  • 步驟 4/18
    保鮮膜對摺，把山藥包進去
  • 步驟 5/18
    用刀將山藥段碾壓成山藥泥，也可以用擀麵杖擀，還可以放碗中用勺子壓成泥
  • 步驟 6/18
    把山藥泥放入碗中，備用
  • 步驟 7/18
    紅豆提前泡4~5個小時，或者更久，這樣煮的時候比較省火
  • 步驟 8/18
    鍋中放適量冷水，把泡好的紅豆放進去，開始煮
  • 步驟 9/18
    紅豆煮熟，撈出備用
  • 步驟 10/18
    鍋中倒入白糖，在加入冷水，大火開始熬
  • 步驟 11/18
    熬至湯汁產生粘性，改為小火，防止湯汁變苦，把紅豆倒進去
  • 步驟 12/18
    不停的用勺子翻炒紅豆
  • 步驟 13/18
    讓每一個紅豆都均勻的裹上糖份（這樣不僅粒粒紅豆都有甜味，還可增加粘性，利於成型）
  • 步驟 14/18
    將紅豆加到山藥泥中，攪拌均勻
  • 步驟 15/18
    拿平時吃剩的果凍殼來塑型，也可以用其它的磨具。什麼磨具都沒有的情況下，排成小餅也可以
  • 步驟 16/18
    把山藥泥，一勺勺的加入到果凍殼中，最後用勺子壓平
  • 步驟 17/18
    將果凍殼倒扣在碟子內，用手敲幾下，很輕鬆的就可以拿下來
  • 步驟 18/18
    一個完成充滿愛意的山藥紅豆糕就做好了，依次做完其餘的
釋出於 2018-12-25
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