山藥中富含纖維素以及膽鹼、粘液質等成分。食山藥的好處很多，它能供給人體大量粘液蛋白，這是一種多糖蛋白質的混合物，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪堆積，避免出現肥胖。山藥中還含有消化酶，能促進蛋白質和澱粉的分解。是消化不良者的保健品，且可促進新陳代謝，減少多餘脂肪。今天做的是山藥紅豆粥，清香的山藥配上糯軟的紅豆，清香可口，營養豐富！