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山藥紅豆糕
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傾城的美麗莊

說起山藥紅豆糕,大家最熟悉的就是,山藥泥包裹著豆沙餡,香甜軟糯。但是呢,咱們今天用一種與眾不同的方式來做山藥紅豆糕。紅豆無需做成豆沙,粒粒完整,而且綿軟香甜。晶瑩剔透的山藥中,透露著一顆顆紅瑪瑙似的紅豆,咬一口,享受著山藥泥與紅豆在舌尖碰撞的美好,光聽著就足以垂涎三尺了,吃在嘴裡更是回味無窮。

食材
山藥 100克
紅豆 30克
白糖 15克
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    山藥洗淨,放鍋上蒸(不要放微波爐中,微熟的山藥太乾,不利於後面成型)。
  • 步驟 2/18
    鍋開後大火蒸15分鐘左右,用筷子輕鬆穿透即可。
  • 步驟 3/18
    把蒸熟的山藥去皮,切成段。取一塊保鮮膜,山藥放上去。
  • 步驟 4/18
    保鮮膜對摺,把山藥包進去。
  • 步驟 5/18
    用刀將山藥段碾壓成山藥泥,也可以用擀麵杖擀,還可以放碗中用勺子壓成泥。
  • 步驟 6/18
    把山藥泥放入碗中,備用。
  • 步驟 7/18
    紅豆提前泡4~5個小時,或者更久,這樣煮的時候比較省火。
  • 步驟 8/18
    鍋中放適量冷水,把泡好的紅豆放進去,開始煮。
  • 步驟 9/18
    紅豆煮熟,撈出備用。
  • 步驟 10/18
    鍋中倒入白糖,在加入冷水,大火開始熬。
  • 步驟 11/18
    熬至湯汁產生粘性,改為小火,防止湯汁變苦,把紅豆倒進去。
  • 步驟 12/18
    不停的用勺子翻炒紅豆。
  • 步驟 13/18
    讓每一個紅豆都均勻的裹上糖份(這樣不僅粒粒紅豆都有甜味,還可增加粘性,利於成型)。
  • 步驟 14/18
    將紅豆加到山藥泥中,攪拌均勻。
  • 步驟 15/18
    拿平時吃剩的果凍殼來塑型,也可以用其它的磨具。什麼磨具都沒有的情況下,排成小餅也可以。
  • 步驟 16/18
    把山藥泥,一勺勺的加入到果凍殼中,最後用勺子壓平。
  • 步驟 17/18
    將果凍殼倒扣在碟子內,用手敲幾下,很輕鬆的就可以拿下來。
  • 步驟 18/18
    一個完成充滿愛意的山藥紅豆糕就做好了,依次做完其餘的。
小貼士

1,山藥味甘,性平。 歸脾,肺,腎經;有補脾養胃,生津益肺,降低血糖,延年益壽,補腎澀精的功效。有糖尿病患者的朋友可放心食用山藥。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。

2,紅豆性平,味甘酸,無毒,有滋補強壯、健脾養胃、利水除溼、清熱解毒、通乳汁和補血之功效。紅豆富含鐵質,有補血的作用,是女性生理期間的滋補佳品。

釋出於 2018-07-24
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