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紫薯玫瑰花
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迷戀

為我的天使婆婆做的玫瑰花~~~婆婆人很溫柔善良，說話柔聲細語像極了我的媽媽，巧的是：婆婆和媽媽還都是本家姓！對我如同親生女兒般愛護，感激之情化作美麗的玫瑰花，送給她品嚐~~~

食材
紫紅薯 2個
麵粉 250克
酵母 5克
溫水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    紫薯我買的是不大不小，洗乾淨削好皮切小塊放在碗裡入蒸鍋大火蒸10分鐘左右，關火悶上5分鐘；
  • 步驟 2/13
    取出用勺子壓成泥，放涼待用；
  • 步驟 3/13
    5克酵母用溫水泡開少量分次加入250克麵粉中；
  • 步驟 4/13
    加入紫紅薯泥和成紫薯麵糰，因為紫紅薯泥本身含有水分，所以加水的時候要分次新增，以免麵糰過稀；
  • 步驟 5/13
    蓋上溼布室溫下餳發大約2小時；
  • 步驟 6/13
    餳發好後，均勻分成幾個小麵糰；
  • 步驟 7/13
    先取其中一個小麵糰，揉成長條狀，分割成大小均勻的小劑子，第一個小一點，用來做花心；
  • 步驟 8/13
    小的那個搓成橄欖狀，另外5個劑子按扁並擀成圓片；
  • 步驟 9/13
    把擀好的圓片疊加，用筷子在中間壓個印；
  • 步驟 10/13
    把橄欖形的放在最上面，捲起來；
  • 步驟 11/13
    卷好後按剛才用筷子壓的印一分為二，刀切也可以，手指掐斷也可以；
  • 步驟 12/13
    擺放在籠屜上繼續餳發15分鐘左右，這步為了蒸出來的口感更好，不要省略，籠屜刷層油防粘；
  • 步驟 13/13
    然後大火蒸10分鐘後關火虛蒸5分鐘，成品如圖，是不是很美貌？
小貼士

1、紫薯蒸熟後含有水分，所以加入酵母水的時候要分次少量慢慢加，以免過稀；

2、擺放在籠屜上繼續餳發15分鐘對成品口感有影響，不建議省略。

釋出於 2018-09-16
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