jxcaipu logo
醃蘿蔔
8.9萬 熱度 33 收藏
excess宇文

今天給大家推薦這款充滿江南調調的開胃醃蘿蔔，估計有些童鞋等這碗小菜太久了吧，上次有兩位童鞋發紙條問我外面賣的醃蘿蔔怎麼做。說起這醃蘿蔔，在江南也是赫赫有名，在冬天蘿蔔大量上市的時候，幾乎家家會做點醃蘿蔔，把蘿蔔洗乾淨，切片後撒上鹽，讓裡面的水醃製出來後撒上白糖，加醬油醃製兩天，脆脆的酸甜的醃蘿蔔就做好了。如果你哪天胃口不好，煮點粥，來點這個醃蘿蔔，一口粥，咬一小口蘿蔔，一下子就覺得嘴巴有滋味了啊。

食材
辣椒絲 適量
白蘿蔔 適量
鹽 適量
白糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    白蘿蔔清洗乾淨
  • 步驟 2/10
    切成片
  • 步驟 3/10
    放入容器中
  • 步驟 4/10
    撒上鹽用手抓勻後醃製一個小時
  • 步驟 5/10
    把蘿蔔裡滲出來的水倒掉
  • 步驟 6/10
    加入三勺左右的白糖，攪拌均勻
  • 步驟 7/10
    撒上點辣椒絲
  • 步驟 8/10
    生抽至少五勺，一勺老抽
  • 步驟 9/10
    加入三勺左右的醋，攪拌均勻
  • 步驟 10/10
    醃製兩天就可以吃了，中途可以攪拌幾次，讓味道更均勻
小貼士

1. 蘿蔔切片後撒上鹽的目的是把蘿蔔裡的水醃製出來,這樣可以去除蘿蔔的辛辣味,鹽不必太多,但是在蘿蔔表面撒上鹽後一定要攪拌均勻;

2. 醬油的量不用過多，浸過蘿蔔的三分之一即可，老抽一小勺即可是為了顏色更深一點，不喜歡吃辣的辣椒絲可以不放；

3. 在醃製的兩天裡可以翻動幾次，這樣上面的蘿蔔也可以更好的入味。

釋出於 2018-09-04
121
相關菜譜
寫評論