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醃蘿蔔絲
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惜安夜夢蕭寒

前段時間去超市看見整袋整袋的蘿蔔出售,一袋9塊9,估計有20斤,好便宜,忍不住買了一袋,媽媽問我買這麼多蘿蔔準備做什麼呀,其實當我看到那一袋袋的蘿蔔時就已經想好了可以用來做什麼了,說“曬點蘿蔔乾天冷的時候包包子,再醃點蘿蔔絲早上吃粥當個小菜怎麼樣”媽媽直說嗯不錯,但我沒醃過蘿蔔絲還得和媽媽學,媽媽樂呵呵的直說簡單。其實以前在老家很多人家裡都喜歡曬一點蘿蔔乾,缺菜的時候,用熱水泡發和肉一起炒著吃或包包子,我還是比較喜歡包包子吃,現在生活條件好了自家種的也少了買了曬就有點不花算了,能見到蘿蔔乾的也越來越少了,一直都想和媽媽學做醃蘿蔔絲,這次終於可以了,紅彤彤的蘿蔔有拳頭那麼大,曬了一部分蘿蔔乾、醃了一點蘿蔔絲,一袋蘿蔔也有差不多報銷了。

時間:30分鐘-1小時
食材
紅蘿蔔 2500g
100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把蘿蔔去根去葉洗乾淨。
  • 步驟 2/7
    切成差不多半釐米那麼粗細的絲,選擇一個大晴天的天氣鋪開曬一天。
  • 步驟 3/7
    曬至蘿蔔絲表皮無水份,半乾就可以了。
  • 步驟 4/7
    加入鹽使勁的搓。
  • 步驟 5/7
    至蘿蔔絲表皮有少量的水份。
  • 步驟 6/7
    放入乾淨無油無水的罐裡,一層層放,放一層壓緊再放一層。
  • 步驟 7/7
    用保鮮膜封好放差不多2-3個星期就可以了吃了。
小貼士

1、晾曬很關鍵不能曬的太乾,太乾成品會很難嚼,差不多表皮乾乾的就可以了。

2、儘量選擇大太陽的時候晾曬一天就差不多了。

釋出於 2020-03-10
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