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清蒸白蘿蔔
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顧留芳Fffff

很愛吃[麗湖蒸菜]的“清蒸蘿蔔”這道菜，原汁原味、清淡爽口、入口即化、老少皆宜，自己試做，一次成功。是做法非常簡單的一道菜，還可依自己的喜好，調整湯汁，做出多種口味，自己在家照樣能做出和飯店媲美的美味菜。

食材
白蘿蔔 一根
鹽 少量
蠔油 少量
香油 少量
花椒油 少量
香蔥 三根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    長條白蘿蔔切薄片，碼入盤中；香蔥切碎。
  • 步驟 2/5
    碼盤好的白蘿蔔放入蒸鍋，水燒開後大火蒸十分鐘左右（如果不是新鮮的蘿蔔，要適當延長蒸的時間，以用筷子一戳就爛為好），離火。
  • 步驟 3/5
    乘熱從蒸鍋中取出，將盤子裡蒸出的蘿蔔湯汁倒入一小碗裡，做調汁用。
  • 步驟 4/5
    首先將鹽加入熱湯汁，使其溶化，然後分別加入蠔油、香油、花椒油，並根據自己喜好的口感調節味道和用量；
  • 步驟 5/5
    將調好的調料汁澆在蘿蔔片上，撒上香蔥碎，上桌。
小貼士

1、蘿蔔選南方產的長白蘿蔔為最佳，因其嫩而汁多、易爛；

2、蠔油也可以改用蒸魚豉油，不宜放多，有點色澤就好，鹹度不夠用鹽調節，切記不能用醬油；

3、喜歡吃辣的TX：選用小米辣椒切碎，調湯汁時一起放入。

釋出於 2018-06-18
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