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鮮玉米粒饅頭
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梨子Nicole-
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食材
鮮玉米 一個
麵粉 300g
酵母 2g
水 170ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    酵母溶於水，攪拌均勻
  • 步驟 2/8
    倒入面中
  • 步驟 3/8
    和成麵糰
  • 步驟 4/8
    蓋保鮮膜發酵至兩倍大
  • 步驟 5/8
    鮮玉米把粒弄下
  • 步驟 6/8
    發酵好的麵糰擠壓出空氣，揉勻，把玉米粒揉進去
  • 步驟 7/8
    分次6個小團
  • 步驟 8/8
    分別揉成饅頭，靜置15分鐘，開水入鍋，蒸20分鐘，關火燜2分鐘即可
小貼士

麵粉的筋度不一樣，玉米的老嫩也不一樣，所以和麵時，水一定要一點點加入，一面觀察面的軟硬程度。做花捲的面要比平時做饅頭的面稍微軟點更好吃。

夏天發酵快，和麵時，最好把面稍微和軟一點，這樣發好面擠壓空氣時，適量的揣入些乾麵，揉硬，再製作過程中可以避免面發過。

玉米一定要選用嫩一些的。

釋出於 2018-08-07
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