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迷迭香紅椒烤全雞
6.4萬 熱度 39 收藏
賜憑粕老揮

烤箱：東菱Dl-K40A

夏季也是適合烤只雞喝喝啤酒吹吹空調聊聊天的季節

今天這隻活雞3斤多點（大家最好選擇一隻小嫩雞2斤左右噠，最好是三黃雞啊青遠雞啊，比較嫩，然而兔哥買了一隻放山雞還大隻噠不過皮實在脆）

食材
a洋蔥絲 中等大小半個
a蒜泥 6個大蒜瓣
a紅酒 20g
a淡口醬油 30g
a蠔油 30g
a番茄醬 20g
a糖 30g（可以減量，我家喜歡甜的）
a香蒜粉 5g
a紅椒粉 8g
a辣椒粉 3g（不吃不加）
a現磨黑胡椒粉(粗粒） 3g
a幹迷迭香 2g
b軟化黃油 可以塗抹全雞的量
b現磨黑胡椒 適量
c青檸檬 1個（後續搭配，可不用）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把a部分所有材料混合均勻攪拌（除了洋蔥）
  • 步驟 2/11
    .把雞的脖子雞爪去除（其實最好翅尖也去掉，後期錫箔紙包在翅中上，比較不容易加深顏色，我忘記了有點翅膀顏色就怨念了）
  • 步驟 3/11
    拿個大點食品袋把雞放進去把一半醬倒入雞的肚中一半倒在外圈，洋蔥部分全部放在肚子裡面，開始搖晃按摩，均勻後紮緊袋子，最好不要有氣體這樣醬汁比較貼合雞身醃製比較入味
  • 步驟 4/11
    在套一個袋子丟冰箱冷藏醃製，我是早上8點半點醃製到下午5點取出.你們可以晚上準備好，醃製過夜
  • 步驟 5/11
    取出雞，用廚房紙巾擦乾雞身表面，烤箱170度預熱，剩餘醬汁裝小碗備用。戴上手套把軟化的黃油給雞做全身按摩，特別雞胸部分黃油多摸摸，現磨上一些黑胡椒粒在雞身上，進行上部分翅膀胸腔、下部分雞腿骨附近進行捆綁！ 然後翅尖和大腿露骨處包上錫紙防止烤焦上色過度
  • 步驟 6/11
    插上旋轉烤架固定好，放進預熱好的烤箱，底部一層放鋪上錫紙的烤盤.不然烤完底部很難洗！！！
  • 步驟 7/11
    .170度旋轉烤40分鐘，再轉200度烤5分鐘（每個烤箱溫度不同，要看自家烤箱進行調整哈，最後10分鐘一定要看住，別讓雞變黑啦）雞小的時間大概在25分鐘左右，雞可以拿牙籤插下腿部！噴射出來不是血水是汁水就OK了，比較嫩，雞胸不柴（插的時候注意，我被濺射出來的汁水燙了，爆射防不勝防）怕不熟的朋友可以多烤下到插入比較乾燥就一定熟了
  • 步驟 8/11
    取出後解綁，把肚裡面的洋蔥夾出跟之前剩餘醬汁加熱至濃稠裝碟（不喜歡醬汁款可以之前就不留醬啦，反正味道夠了）青檸切塊
  • 步驟 9/11
    切雞
  • 步驟 10/11
    啃雞
  • 步驟 11/11
    拆雞
小貼士

小夥伴們拆雞切雞吃雞，可以嘗試下吃的時候擠點青檸汁上去，清爽

喜歡重口的香料可以在加量，醃製時間最好還是過夜哦

搭配啤酒與冰蜜更配哈

釋出於 2018-06-29
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