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孜然/迷迭香大蒜烤羊腿
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若梅霏琅咫天涯

我對孜然的愛。。。怎麼說呢。。。就是懷孕裡想過給娃起個名兒叫“孜然”，多好聽的名兒呀！不過LG很反對，說以後娃的老師一看就知道這孩子有個很饞的媽。好吧，為了自己的淑女形象，就把這名兒給忍疼割了！只要是好的羊，怎麼做都會好吃，但如果讓我挑首選，肯定是孜然無疑！

再說說迷迭香大蒜，把大蒜切碎，再拌上新鮮的迷迭香（乾的也成但沒那麼香）。。。這樣的組合與羊也是絕配呀，你試過就知道了！

這兩種味道是我做得最多的，要是你樂意做別的味道也可以，比如川香麻辣味什麼的，哎，發揮想像吧，只要是你愛的味道，往上加就對了！自己舉一反三哈^_^

食材
羔羊前腿或後腿 適量
各種配料 隨意
土豆 正常大小兩三個
胡蘿蔔 20cm長的一兩根
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    羊腿一定要提前解凍，如果是冰凍的，請至少提前一天從冰箱冷凍格挪到冷藏格解凍一晚，然後在羊腿上用刀子多劃幾道痕，深一點兒也不怕，在上頭抹一層鹽（多少隨意），撒點現磨的黑胡椒，然後再塗上一層橄欖油。在這些動作之後，請撒上孜然或者是切碎的大蒜和迷迭香。照片裡是後者。
  • 步驟 2/4
    準備烤盤，倒少許橄欖油抹勻（不粘的可以不抹油），上面鋪上大塊的去了皮的土豆和胡蘿蔔（洋蔥也可以放，但一定要烤到大半再放，要不會全糊掉），在這些切了塊的蔬菜上撒少許鹽。然後把醃好的腿放在這些蔬菜上面（可用烤網架起來，也可以直接放上頭）；
  • 步驟 3/4
    烤箱設200-220度（我家的只能用熱風烤，所以我降到200度），烤約40分鐘（請根據自己家的烤箱來調整時間，半小時以後多觀察一下，如果擔心會糊可以在20分鐘後在腿上加蓋錫紙），拿出來用筷子插一下，如果能輕鬆插入且無血水流出就是熟透了，沒熟透可再酌情加15-25分鐘；
  • 步驟 4/4
    最後一步就是把腿上的肉剔下來，別客氣，大口吃！下面的土豆和胡蘿蔔也很好吃，每回都是首先被搶光的！
小貼士

1、如果是切成小塊問題倒不大，但對於整條腿來說，醃的時間越長自然越入味，建議致少12小時或以上；

2、如果烤箱小擔心土豆不熟，可先放保鮮盒內進微波爐叮個3-5分鐘 再去烤，這樣熟得比較快；

3、喜歡孜然味的就把醃料替換成孜然粉，不過別忘了一定要下孜然粒，整粒的會香很多，而且粉也建議用粒的現磨（可以用料理機現打，吃多少打多少，這樣才香。放得時間久了香味會揮發掉的）；

4、烤了10-20分鐘後可加蓋錫紙，或用錫紙包下後面的腿骨；

5、這樣剔完肉的腿骨肯定還有肉在上頭，別扔，別餵狗，咱明兒還能加點西洋菜或者奶白菜煮個湯，鮮！

6、如果一頓沒吃完，下一頓可以把羊肉加點生抽、白糖調味，再給些水，扔鑄鐵鍋或砂鍋裡用中小火燉個20分鐘，也倍兒香！

7、最最最最關鍵的，就是要用好的羊肉，推薦紐西蘭的羔羊，鮮嫩多汁且不羶，完全不需要用花椒之類的去味或者先用壓力鍋壓這樣繁瑣的步驟；

這個點兒寫這個菜譜，邊寫邊嚥唾沫，再想想還有醬骨架。。。好餓！

釋出於 2019-02-06
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