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芥末紅椒魷魚圈
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半窗疏影竺

和大家一起分享下給冷凍魷魚去腥的一些個簡單實用的小妙招：

1、新鮮度不高的魷魚表皮特別腥，烹飪之前一定要把它去除掉；

2、下鍋之前用鹽揉搓抓洗魷魚，也能有效去除異味；

3、提前焯水這步必不可少；

4、根據自己的喜好，選擇新增大蒜、洋蔥、生薑、檸檬、芥末油等去腥提味的調味料。

食材
魷魚 適量
紅椒 適量
芥末油 適量
香菜 適量
大蒜 適量
鹽 適量
生抽 適量
糖 適量
香醋 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    魷魚去掉內臟，洗淨
  • 步驟 2/11
    撕去表面的那層膜
  • 步驟 3/11
    把魷魚切圈
  • 步驟 4/11
    加鹽揉搓2分鐘
  • 步驟 5/11
    再次沖洗乾淨，瀝乾水分
  • 步驟 6/11
    入開水中焯燙片刻
  • 步驟 7/11
    變色後馬上撈出，過涼
  • 步驟 8/11
    紅椒切圈，香菜切段，大蒜拍扁剁成末
  • 步驟 9/11
    蒜末新增鹽、生抽、糖、香醋和香油調成味汁兒
  • 步驟 10/11
    澆在魷魚和紅椒上拌勻
  • 步驟 11/11
    吃前加點芥末油拌勻（不喜歡的可以省略）
小貼士

1、撕去膜後整隻魷魚用鹽揉搓抓洗，然後沖洗再切圈和片，我做菜時走神了，切圈後才想起來，呵呵；

2、魷魚焯水的時間一定要短，並且撈出馬上衝涼或浸冰水，否則口感會老。

釋出於 2019-02-01
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