Name: 生炒兔子肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鮮兔肉 適量; 蒜子 適量; 大蒜頭 適量; 芹菜 適量; 生薑 適量; 青椒 適量; 紅椒 適量; 小紅椒 適量; 八角桂皮 適量; 花椒 適量

生炒兔子肉

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食材

鮮兔肉適量

蒜子適量

大蒜頭適量

芹菜適量

生薑適量

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烹飪步驟

步驟 1/9

兔肉切小塊，用清水洗三次，洗去血水，再倒入清水和花椒泡10分鐘（花椒去腥味）
步驟 2/9

青紅辣椒，蒜頭，芹菜，切小段，小紅椒切碎。
步驟 3/9

生薑，大蒜切成粒，不要太小。
步驟 4/9

撈出泡洗好的兔肉。
步驟 5/9

鍋內水燒滾，倒入兔肉，8至10秒左右，兔肉表面變色，馬上撈出（以防肉煮老），瀝乾水分，殘留的花椒要全部挑出。
步驟 6/9

開大火熱鍋，再改小火燒油，油五成熟時，倒入乾花椒，炸出香味後，花椒添出不要改大火，倒入蒜子，生薑，八角，桂皮，瀝乾的兔肉翻炒，依次加鹽，半杯料酒（根據兔肉分量而定，料酒對去腥味有很大作用，可多不可少），胡椒粉，少量生抽上色，半分鐘左右後，加冷水，剛剛蓋住兔子肉面即可。
步驟 7/9

鍋內還剩少量湯時，嘗鹹淡，加鹽，和湯一同盛出。
步驟 8/9

燒油，倒入芹菜，大蒜，辣椒翻炒，調好鹹淡後倒入剛炒好的兔肉和湯。
步驟 9/9

留少許湯汁出鍋。

釋出於 2018-10-26

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