Name: 頑皮兔子肉鬆麵包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 高粉 200g; 低粉 50g; 酵母 3g; 糖 40g; 鹽 3g; 奶粉 10g; 全蛋液 25g; 水 130g; 黃油 25g; 肉鬆 適量; 巧克力 適量; 巧克力豆 適量; 蛋液 適量

頑皮兔子肉鬆麵包

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顧慕雙灸

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參加堆裡活動做的參賽作品，對於麵包沒怎麼做成功的人也算是一大挑戰啦！關鍵兒子給予了很高的評價，早上起來就吃了三個哈哈～

食材

高粉 200g

低粉 50g

酵母 3g

糖 40g

鹽 3g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

準備材料（我怕水多面團太黏不成形只放了100g，結果麵包口感有點兒發乾，親們如果第一次掌握不好還是不要像我一樣亂改方子）
步驟 2/24

製作麵糰：將除黃油以外滴所有面團原料放進麵包桶
步驟 3/24

選擇“和麵”程式，攪拌至麵糰表面光滑
步驟 4/24

取出一塊，此時可拉出比較厚的膜（我偷懶，基本用一個和麵程式搞定）
步驟 5/24

麵包桶內加入黃油，再選擇一次“和麵”程式，攪拌至麵糰表面光滑細緻
步驟 6/24

取出一塊，此時可拉出薄且不易破的膜（沒時間管，又用了一個和麵程式搞定，手套膜拉得也沒那麼薄，可是時間有限，就這樣吧）
步驟 7/24

和麵結束後，在麵包機桶上蓋上潮溼的紗布或者保鮮膜，進行基礎發酵
步驟 8/24

大概一個小時左右，基礎發酵結束
步驟 9/24

基礎發酵結束後，將麵糰取出放在矽膠墊上，用手輕壓，排出大氣泡
步驟 10/24

將麵糰分割成6個45g和12個15克的麵糰，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘（我很慢的，估計第一個麵糰到最後一個麵糰滾圓結束就得15分鐘啦，不用等哈哈）
步驟 11/24

將鬆弛後的45g麵糰取出擀成圓形
步驟 12/24

翻面後在中間包上肉鬆餡
步驟 13/24

收口，將包好餡的麵糰壓扁放在烤盤上
步驟 14/24

將15g麵糰擀成橢圓形
步驟 15/24

翻面，壓薄長底邊
步驟 16/24

自上而下捲成條
步驟 17/24

將捲成條的麵糰搓成長條
步驟 18/24

對摺後襬在有餡的麵糰上做耳朵
步驟 19/24

將麵糰放在溫暖溼潤處進行最後發酵（我是用了烤箱發酵功能，底部放一烤盤冷水，大約30分鐘左右取出，同時預熱烤箱180度10分鐘，這10分鐘取出的麵糰還會繼續發酵，所以我的最後發酵時間大概40分鐘左右）
步驟 20/24

發酵結束後，在麵糰表面刷蛋液（迷糊的我早就忘了這事，麵包烤了5分鐘才想起來）
步驟 21/24

放進預熱好的烤箱，中層，烤15分鐘左右即可
步驟 22/24

出爐放涼後，就可以開始裝飾表面啦，大家可以隨意發揮啦哈哈～
步驟 23/24

我是紅眼睛小兔兔肉鬆包
步驟 24/24

我漂亮嗎？

小貼士

我的裝飾之路走得很艱辛啊，想著裝飾用不多少巧克力，就用了老公盛葡萄酒的工具融化巧克力，原方子使用的是巧克力筆，我沒有所以就決定用之前買的那個矽膠筆，真心不知道怎麼把濃稠的巧克力弄進筆裡，只好又去找裱花袋，擠得不好，不過還好兒子不嫌棄，起來就吃了三個，還說媽媽太好看啦！兒子的讚美是我最大的動力呵呵～

釋出於 2023-02-26

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