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文火雞翅湯
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洃小胖子子

很喜歡喝雞湯，但是其實一整隻雞一兩個人常常吃不完。

因為特別喜歡雞翅，所以就只用雞翅的部分小火慢燉，不但不會浪費，雞湯還更加柔和細膩、清澈鮮美。

喝不完的湯可以用冰格分裝凍起來以後用。

如果有條件的話，推薦大家用鑄鐵鍋燉，可以做到最少的減耗，讓雞湯格外濃郁鮮美。

食材
雞翅 10個
大蔥 2根
生薑 5-8片
料酒 50g
蒸魚豉油 25g
鹽 適量
紅辣椒 2-3個
小蔥 一小把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    雞翅解凍、洗淨、擦乾表面，用一點點鹽揉搓按摩一下。大蔥洗淨，切斷。生薑切片。辣椒洗淨備用。小蔥洗淨切蔥花備用。
  • 步驟 2/4
    將雞翅、大蔥、生薑一起放入鍋中，加入約600g清水，沒過雞翅。加入料酒。中火加熱，煮開後撇去浮沫。蓋上鍋蓋，留一條縫，轉小火，慢燉30分鐘。
  • 步驟 3/4
    加入蒸魚豉油、紅椒，拌勻略嘗一嘗味道，根據口味加鹽調味。
  • 步驟 4/4
    起鍋，撒上蔥花，就可以吃啦。記得多喝湯～
釋出於 2018-06-14
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