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滷味
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繁華落盡滿心涼植

上週末我一個人在公司,忙前忙後,總覺得缺少點什麼。

我很快反應過來,沒有見到貓。上上下下翻找了快半小時,最後是在房間裡一堆紙箱子裡找到了他。

認識酥餅三年了,一起拍日食記也兩年多,他永遠一言不合就鑽箱子。

說起來,我和酥餅的第一次相遇,也是他在箱子裡,就發生在我家門口的不遠處。那天是2013年6月30日,剛好三年前。

不知道你有沒有過這種體驗,有時只是一個小小的情景觸發,卻會讓你產生異常的懷念感。一幀畫面,一個聲音,一陣香氣,或是一種溫度和觸感,讓人安心,雖然轉瞬即逝,卻無法鬆開。

也許那些點滴,確實在很久以前發生過。只是隱藏在腦中某個角落,等待一把鑰匙去開啟。

一如我喜歡羊毛墊的觸感,燉煮滷水的銷魂氣味。我猜,紙箱對於酥餅,也許是想重溫下開啟紙箱蓋看到藍色天空的感覺?誰知道呢:)

這一集的片尾文案寫:味蕾是鑰匙,開啟似曾相識的場景。那些關於我們曾來過,我們曾相遇。

相遇,並不是我選擇了你,也許是你選擇等到我。

很高興在三年前的那一天,讓我遇見你。

——《日食記 · 懷舊的滷味》

食材
雞腿 一個
筒骨 一根
雞爪 適量
鴨脖 適量
牛腱肉 適量
豆製品 適量
雞蛋 一個
八角、桂皮、香葉、肉桂、白寇 適量
乾紅椒、大蒜 適量
冰糖、洋蔥、大蔥、姜、鹽 適量
料酒 少許
老抽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    八角桂皮香葉肉桂白寇等香料放入熱水中浸泡十分鐘。
  • 步驟 2/5
    乾紅椒、大蒜、和浸泡過的香料放入鍋中爆炒後裝入小紗包,封口備用。
  • 步驟 3/5
    一鍋高湯中(燉雞腿和筒骨),放入焯過水的滷味食材,和調料包、冰糖、洋蔥、大蔥、姜、鹽、少許料酒、淋老抽,大火燉煮五分鐘。
  • 步驟 4/5
    加入乾紅椒,繼續煮至滷汁顏色變深。
  • 步驟 5/5
    出鍋,裝盤,撒滷水,晾涼再吃。
小貼士

起鍋盛出,根據食材不同滷的時間也有所不同。

雞爪15分鐘

鴨脖30分鐘

豬蹄一個半小時

牛腱肉兩個小時

豆製品單獨一鍋滷

釋出於 2019-01-12
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