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芥末鴨掌
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孤珊剩
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食材
鴨掌 1000克
芥末 一支
白糖 10克
蔥 1根
姜 5片
鹽 15克
料酒 8勺
白醋 15克
芝麻油 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    凍鴨掌泡水解凍，洗淨。與蔥、姜、料酒一同放入冷水，大火煮20分鐘。
  • 步驟 2/6
    煮鴨掌的時候可以調芥末汁。將芥末膏擠入用開水燙過的碗裡，倒入30克開水，用保鮮膜封好，悶15分鐘。(這步最關鍵)
  • 步驟 3/6
    將芝麻油、白糖、鹽、白醋放入小碗調勻
  • 步驟 4/6
    把調好的芝麻油調料倒入芥末中，拌勻，再悶3分鐘
  • 步驟 5/6
    鴨掌煮好後撈出放入冰水中，洗去多餘的油脂，然後用廚房紙吸乾
  • 步驟 6/6
    將鴨掌和芥末汁拌勻，擺盤上桌，就可以吃啦！絕對的催人淚下，相當有魔性的美食！
釋出於 2018-10-18
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